鸭血怎么做好吃又简单又营养,鸭血如何做才不腥

大家好，我是阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！

今天我们分享一道烧鸭血的做法，烧鸭血前我们先来说说买鸭血时怎样分辨鸭血的真假。买鸭血，先看看颜色，真鸭血比猪血的颜色还要暗，假的鸭血有点像砖红色。真的鸭血比较脆，假鸭血在加工过程中添加了淀粉，所以韧性比较好，不易断。

今天分享一个烧鸭血的做法，简单两步、鸭血嫩滑入味不破碎，比涮火锅好吃多了。家里有鸭血的可以试试。

我们准备鸭血500克，先切成厚片，再斜刀切成菱形块，生姜一块， 切成薄片 ，和鸭血放在一起用来避腥。

韭菜一小把 ，择洗干净后 ，切成段，青椒一个， 从中间破开， 切成菱形片。

我们准备小料，生姜，切成菱形片，大蒜， 切成蒜片。小米椒几个 ，切成段 ，全部放在一起。

再抓入一小撮青花椒，食材全部准备好。

我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸭血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后再煮1分钟，把鸭血倒出来，挑出里面的姜片， 用清水冲洗干净。

把锅烧热 ，加入植物油滑锅， 滑好锅以后，倒出热油 ，加入凉油 ，放入青椒片煸炒一会。

青椒炒软， 炒断生以后， 先盛出来。

青椒不易久炒，把姜蒜 ，小米椒和青花椒倒入锅中， 开小火翻炒1分钟，

充分炒出料头的香味，然后把鸭血和青椒倒入锅中，加入食盐2克， 胡椒粉2克， 白糖少许提鲜，生抽5克， 蚝油5克 ，翻炒化开调料， 沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟， 把鸭血煨至入味，2分钟以后，放入韭菜段， 翻炒至韭菜断生。

淋入一点明油 ，提亮菜的颜色，一道菜色泽上好看了必要会让食欲大增。

阿飞有话说：

1.焯水时可以放一些姜片可以减少鸭血的腥味。

2.韭菜一定要出锅前再放，以免久炒失去香味。

好了，这道嫩滑入味的烧鸭血就做好了，可以试试，做这道菜比吃火锅还方便，食材不多，挺适合在家做着吃。

我是阿飞，感谢大家支持，明天见！

鸭血怎样做才能使它嫩滑美味？

要吃鸭血必须先学会辨别鸭血。真正的鸭血在加工的时候，经过了高温处理，不仅没有血腥味，而且飘着一股鸭香味，真的鸭血比较的脆。假的鸭血切开后，里面有蜂窝状小洞，在加工过程中添加了淀粉等一些食材，韧性好可以拉伸。学会辨别鸭血才能做出美味。

今天推荐一道关于鸭血的菜给大家【豆腐烧鸭血】，鸭血是动物血，含铁元素高，适合倍人体吸收，是一种补血的佳品。鸭血能清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾", 排出毒素。而豆腐含蛋白质很高，有“植物肉”的美誉。

准备材料：

新鲜的嫩豆腐1块、新鲜的鸭血适量、郫县豆瓣酱、瓣蒜、蒜苗2根、大葱1根、小葱、老姜1块、小米辣1个、生抽适量、白糖适量、胡椒粉少许、淀粉适量、盐少许、鸡精少许、食用油。

做法：

1、嫩豆腐冲洗一下，切成小块，放入锅中用开水焯一下，30秒后捞出，沥干水分备用。

2、新鲜的鸭血切小块，下锅焯水，用那种开水却不开的那种高温水焯1分钟左右，捞出。

3、瓣蒜拍碎，切粗末。蒜苗洗净切短段。大葱洗净切葱末。老姜洗净切姜末。淀粉加水兑水淀粉。小葱洗净切葱花。小米辣切碎。4、在锅内放适量的食用油，油热，放入葱末、姜末、蒜末爆香，接着放一大勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入适量的生抽，再加入适量的清水，烧开。

5、先下豆腐块后，在下鸭血块翻均匀，转用中火炖一会儿，待汤汁变少，下水淀粉勾芡。

6、待汤汁快收完的时候，撒上白胡椒粉、蒜苗段、小米辣碎轻轻翻动。

7、加入盐、鸡精调整口味，出锅撒上葱花或者香菜叶即可。

小贴士：

我一些做这道菜的时候，都是在吃鸭子的时候，而鸭血是直接从鸭子里来。杀鸭子的时候，用一个盆，放点清水接住鸭血，凝固以后，划成小块，放到锅里焯水。

这道【豆腐烧鸭血】色香味俱全，菜品红白相间，又滑又嫩，鲜香爽口，味道好极了。是一道美味的下饭菜。这道菜在满足口欲的同时还可以补充各种营养。【豆腐烧鸭血】是一道简单的家常菜，大家可以试试哈。

以上是个人建议，喜欢的朋友加关注、点赞、收藏、转发、留言哈。图片来源于网络，如侵删。

鸭血怎么做没有腥味？

一说到冒鸭血就流口水。我是一个特别喜欢吃辣的人，鸭血拌白饭也是一道超级好吃的美食。而且冒鸭血也要越辣越好吃，这样才能压住腥臭味。除此之外，吃鸭血还有一个好处就是能补血解毒。俗话说：吃什么补什么。所以，今天小怡就给大家分享如何在家自制冒鸭血。

【食材】

新鲜鸭血、郫县豆瓣酱、蒜叶末、葱姜蒜、花椒粉

【具体做法】

1、将新鲜的鸭血清洗干净之后，切成块。切的时候注意不要太薄。

2、然后将锅中放冷水，倒入鸭血，烧开焯水。在水烧开之后，可以倒入适量的料酒。这样做就可以去腥味了，而且还能使鸭血更加爽滑。

3、焯水之后，将鸭血捞出用冷水冲去血末。

4、等到热锅热油之后，放入葱姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱，直到炒出香味为止。

5、然后倒入鸭血轻轻翻炒，然后加入适量的生抽、水和白糖。开小火焖煮。

6、直到鸭血充分吸收锅中的汤汁之后，即可出锅摆盘了。这时可以在上面撒上一些熟芝麻、花椒粉以及青蒜末等，然后再上面淋上熟油之后爆香，这样一盘香喷喷的冒鸭血就做好啦！

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食。

都知道鸭血非常好吃，那鸭血有哪几种简单的做法？

作为一个做了很多年的厨师，鸭血要做好吃有许多做法，一般我最喜欢的有三种，一种是重庆毛血旺，一种是鸭血煮清汤，鸭血营养价值高，富含蛋白质、多种微量元素。鸭血补血、清热解毒，加速体内新产代谢，还可以预防和治疗缺铁性贫血。准备炒锅加油烧热，放入蒜片和姜片炒出香味后，放入胡萝卜片均匀翻炒，再放入青蒜，最后放入焯好水的鸭血条，再放入酱油和生抽，鸭血是所有动物血液十五中口感味道最好的之一。吃法也非常的多，比如我们比较熟知的鸭血粉丝汤还有在火锅中经常会点一些鸭血来吃，主要就是因为它的口感还有味道。

鸭血切片焯一下水，肥瘦相间的前夹肉剁末，蒜头、姜剁末，干辣椒切碎，冷油滑锅，下入干辣椒、蒜末、姜末爆香，下入肉末继续翻炒，倒入焯好水的鸭血翻炒一分钟，鸭血是指鸭子的血液，它的味道偏咸，是清肺补血的最佳食材之一。关于鸭血的吃法有很多种，要问我鸭血怎么做才好吃？我的回答是：”鸭血炖豆腐“。鸭血是一种常见的食材，含有丰富的蛋白质，红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素。而且鸭血有补血清热解毒的作用，它味咸，性寒。能补血、解毒。鸭血有补血清热解毒的作用，我国民间也有“以血补血”之说，它是保肝补血的最佳食品之一。起锅烧油：下入一小勺豆瓣酱.姜蒜爆香.依次放入小米辣.指天椒.酸菜丝略炒.加入高汤，倒入汆好的鸭血.可放入芹菜段和蒜苗叶增香水开之后放入鸭血煮熟，最后放酱油、蚝油、盐调味，倒入碗里，撒上葱花，浇热油逼出香味，这道菜就做成了，方便又简单！