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麻辣香锅源于重庆，以麻、辣，香混为一锅为特点，混搭有荤、有素、有辣、有香，看上去有天南地北的食材融入一锅，犹如将五颜六色混搭在一起一样，麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、回味悠长的独特口味。

下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们尝试做一下。

食材：大虾、花菜、香菇、芦笋、莲藕、洋葱

辅料：生姜、大蒜、干辣椒、小葱

调料：青麻椒、火锅底料、料酒、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖

1.下面开始准备食材

准备大虾300克，用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。

准备花菜半棵，切成均匀小块备用。

准备香菇几朵，先把根切掉，再切成块备用。

准备芦笋几根，斜刀切成段备用。

准备莲藕半个，切成片，放在一起备用。

准备洋葱一个，切成块抓散备用。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成姜丁备用。

准备大蒜几粒，切成小块备用，再抓入一把干辣椒备用。

准备小葱几根，切成段，放入装有清水的盆中，浸泡10分钟。

4.下面开始烹饪

首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。

小技巧：焯水的时候，加入植物油和食盐，为食材提底味的同时，色泽也会更加鲜亮。

然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟），放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。

锅内再烧油，油烧热后，放入一小把青麻椒，倒入准备好的辅料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。

倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，再倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后 即可出锅装盘。

最后放上葱段，撒上白芝麻，就能上桌食用了。

好了，一道香辣可口的麻辣香锅就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

如何做麻辣香锅好吃？

1、首先将处理好的金针菇，香菇，西兰花，藕片倒入锅中探五分钟，捞出倒入盆中，如下图所示。小贴士：大家可以往锅内加入适量的食用盐，这样方便食材入味；另外，为了避免西兰花煮太久变色，大家可以选择往锅内加入适量的食用油。

2、接着把明虾、豆腐和火锅底料倒入锅中煮3分钟，捞出沥干倒入盆中，如下图所示。小贴士：如果你选择的火锅底料当中丸子类的会比较多，小编建议大家多煮一下会比较好。如果吃下一些半生不熟的冷冻食品是会生病的哦。这一点大家一定要注意。

3、然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入葱姜蒜，还有灯笼椒爆香。如下图所示。小贴士：大家在做麻辣香锅的时候一定要放灯笼椒，灯笼椒不仅能够提鲜，而且还能够让油脂更好的上色。

4、接着往锅中加入适量的麻辣火锅底料翻炒均匀，如下图所示。小贴士：如果你不喜欢吃的太辣，你也可以用番茄酱或者是豆瓣酱来替代。

5、然后倒入火锅底料和明虾翻炒三分钟，如下图所示。小贴士：在这一步的时候，看到明虾略成金黄色就可以了。

6、接着倒入菌类食材和藕片翻炒三分钟，如下图所示。小贴士：在这一步的时候，大家只要把藕片等食材炒上色就可以了。

7、然后把青菜和香肠倒入锅中翻炒两分钟，如下图所示。

8、最后往锅中撒入适量的香菜和白芝麻就可以出锅了。

麻辣香锅怎么做才好吃，原来这么简单，学会这个技巧，色泽鲜艳

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麻辣香锅 源于重庆，以麻、辣，香混为一锅为特点，混搭有荤、有素、有辣、有香，看上去有天南地北的食材融入一锅，犹如将五颜六色混搭在一起一样，麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、回味悠长的独特口味。

下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友们尝试做一下。

食材：大虾、花菜、香菇、芦笋、莲藕、洋葱

辅料：生姜、大蒜、干辣椒、小葱

调料：青麻椒、火锅底料、料酒、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖

1.下面开始准备食材

准备 大虾300克 ，用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。

准备 花菜半棵 ，切成均匀小块备用。

准备 香菇几朵 ，先把根切掉，再切成块备用。

准备 芦笋几根 ，斜刀切成段备用。

准备 莲藕半个 ，切成片，放在一起备用。

准备 洋葱一个 ，切成块抓散备用。

3.下面开始准备辅料

准备 生姜一块 ，切成姜丁备用。

准备 大蒜几粒 ，切成小块备用，再抓入一把干辣椒备用。

准备 小葱几根 ，切成段，放入装有清水的盆中， 浸泡10分钟 。

4.下面开始烹饪

首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入 少许食盐和植物油 ，大火把水烧开，倒入切好的 食材 ， 焯水1分钟 左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。

小技巧：焯水的时候，加入植物油和食盐，为食材提底味的同时，色泽也会更加鲜亮。

然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温 5成热 时（轻微冒烟），放入 大虾炸40秒钟 ，大虾表面呈金黄色时倒出控油。

锅内再烧油，油烧热后，放入 一小把青麻椒 ，倒入准备好的 辅料 ，开小火爆出香辣味，加入 火锅底料10克 ，快速翻炒化开底料。

倒入 大虾和其它食材 颠锅翻炒均匀，从锅边淋入 料酒10克 ， 生抽10克 ，料酒遇热挥发能带走腥味，再倒入准备好的 洋葱 ，开大火把洋葱炒断生后起锅调味，加入食盐2克， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少许 ，再淋入 少许红油 提亮色泽，翻炒入味以后 即可出锅装盘。

最后放上 葱段 ，撒上 白芝麻 ，就能上桌食用了。

好了，一道香辣可口的麻辣香锅就做好了。

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怎样做麻辣香锅好吃又简单

给大家分享的是家常麻辣香锅的做法，这道美食有麻、辣、香、鲜等几个特点，而且所有的食材都可以根据自己喜欢的口味来任意搭配。自己喜欢吃什么菜就搭配什么菜，味道麻辣过瘾好吃，色香味俱全，制作方法超级的简单。非常适合在家里做。
1、这里我准备了一些家里人都喜欢吃的菜。这道菜口感属于麻辣的，我准备的都是一些平常吃火锅经常吃的菜。
锅里水烧开后往里面加入盐，加盐的目的是待会煮菜的时候可以增加点底味。
然后分几次把这些菜倒锅里煮熟，因为这些菜煮熟的时间都不一样。荤菜、素菜分开煮。
2、这些菜全部煮熟后，进行第二步骤
锅里倒入油烧热，油热以后转小火。加入一勺豆瓣酱炒香，再加人一块麻辣火锅底料炒出红油。
然后往里面加入葱姜蒜进去炒香。再加入多一些的花椒和干辣椒段炒出香味
随后加入生抽
再依次加入刚才煮熟的菜进去翻拌均匀
这些菜都是提前煮熟的，炒大概2-3分钟就可以关火。
最后加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了。
上面撒些白芝麻和香菜就可以开吃了。好了，咱们这个家常麻辣香锅就做好了，这样做麻辣过瘾、口味独特，非常非常好吃。而且制作时间非常的短，对于上班族来说特别适合在家里做，有兴趣的朋友可以试试。