奶粉冲调挂壁怎么回事,冲调奶粉总是有挂壁现象

粉哥导读:这段时间，不少家长反映给宝宝冲调的奶粉，总是不时的出现挂壁的现象。这种情况你遇到过吗？

作者：姚婷（高级营养师）

投稿：2216285723@qq.com

我们先看看家长们的说法吧~~~

诸如此类问题每天都会反复出现，总结起来所有疑惑无非这三种：

1.冲调奶粉为什么会挂壁？

2.奶粉挂壁和奶粉品质是否有关？

3.奶粉挂壁应该怎样改善？

简单来说，奶粉挂壁其实就是冲奶粉时奶瓶壁上出现粉质小颗粒、白点或者絮片的现象，有时候宝宝喝完奶，奶瓶内壁上附着密密麻麻的一层，就像这样~

和大多数家长理解的情况一样，奶粉挂壁确实与其溶解性息息相关。影响因素有以下几点：

1.乳液的溶解性

通俗来讲，乳粉的溶解包括可溶性成分的溶解和不溶性成分的分散，不溶解的物质通常是变性的蛋白质或酪蛋白/乳清蛋白、乳糖与脂肪的复合物，正因如此，全脂乳粉常比脱脂乳粉更难溶，这也是奶粉的固有属性。

2.某些强化营养素影响溶解性

婴幼儿奶粉生产过程， 都会在原料乳或乳粉中混入符合婴幼儿生长发育所需的所有营养素，包括维生素、矿物质等。比如碳酸钙、磷酸三钙等白色固体晶体，不溶或难溶于水，易附在奶瓶壁或瓶底。但是这些物质却可溶于胃酸，在小肠中被人体吸收利用。

3.不当的冲调方式

奶粉冲调过程，冲调过浓、水温不当、摇匀方式不对等都会对其溶解性有一定影响，详见下文改善方式。

4.奶瓶的材质及清洁程度

奶瓶材质、其生产工艺的不同使其内壁的光滑程度不同，以及奶粉冲调前奶瓶内壁的清洁程度，都会影响奶液在奶瓶内壁的附着能力，造成挂壁。

因此，奶粉挂壁抑或是不能完全溶解的情况，受到多方面因素的影响，除了上面描述的几点，还和奶源、生产工艺设备以及产奶季节等相关，确是奶粉冲调难以避免的情况啊，与奶粉的品质没有绝对性关系，为奶粉复原为乳液客观存在的理化性质。

可用这些方式改善奶粉挂壁的情况：

1.适宜的冲调水温

奶粉复原为奶液过程，冲调的温度也会在一定程度上决定奶液的复原程度，如下图所示，当不溶解指数小于0.2时，就表示奶粉的溶解性非常好，因此我们平时的冲调水温最好在40℃左右，当然，不同配方奶粉所添加的活性成分有区别，最好按照包装上所示的冲调温度进行冲调。

2.正确的冲调方法

上图为正常情况为宝宝冲调奶粉的步骤，若挂壁情况较为严重，可用二次冲调法进行冲调，以下为区别于常规冲调的步骤：

①向奶瓶中加入宝宝单次奶量一半的温水量；

②加入正确数量平匙的奶粉，奶粉需轻松的，刮平，对准奶瓶将奶粉倒入奶瓶；

③套上奶嘴，用手腕力量，水平顺时针摇匀；

④拧开奶嘴，倒入另外一半的温水，以同样方式摇匀。

注：家长若担心反复的倒入温水易使奶液在冲调过程变凉，也可先加入完整的水量，再加入对应的一半的奶粉进行冲调，最后加另一半的奶粉进行摇匀，家长可自主选择。

3.储存条件

奶粉开封前需保存于常温（25℃左右）、阴凉、干燥、避光处，千万不要放在冰箱中，开封后上面的原则同样需要遵循，不同的是，开封后，奶粉的保存时间也会变短，一般只要四周左右，具体参加其包装标识，若开封一个月还未吃完，最好就不要给宝宝吃了哦。

根据RHB204-2004婴儿配方乳粉感官评定项目，奶瓶内壁有少量小白点，周边较多，颗粒细小；杯壁有少量小白点和絮片都是在正常范围内，若冲调时有较多大块奶块附着的情况，用以上方式仍无改善就需谨慎对待了哦。

怎么冲奶粉没有奶块？

你好，我宝宝1岁前有段时间也是喝了雀巢超启能恩适度水解奶粉，很少遇到你说的冲奶粉有奶块这种情况。这里帮助分析和建议几个冲调奶粉不易结块的方法。

家长冲泡奶粉，一定要注意五大细节，避免奶粉冲调时结块。

1. 冲泡奶粉，要浓度适宜

配方奶的冲泡一定要严格参照奶粉说明上的量，千万不要随意增减奶粉浓度，以免孩子出现健康问题。

奶粉多了，就不容易溶解，就会有冲不开、结块儿的现象。

有的人认为奶粉冲浓一点，宝宝营养摄入更多，其实这种操作是危害特别大的。

容易引发宝宝肾脏负担。

奶粉过浓会使得营养元素摄入超标，导致结石。有的小孩还因为乳糖不耐受导致严重腹泻。

容易导致过度喂养，影响消化。

如果经常过浓奶粉喂养，宝宝容易营养过剩，导致儿童早期肥胖。同时会导致宝宝消化不良，积食，排便困难等肠道问题。

影响宝宝对水分的吸收。

用配方奶粉喂养的宝宝，补充适量水分是非常重要的，过浓的奶粉，使宝宝食欲减退，饮水的意愿下降，尿量和次数也会减少，间接增加了宝宝肾脏负担，危害很大。

2. 水温不能太高，也不能过低。

奶粉冲泡建议水温控制在40～50度。奶粉冲不开老是有奶块，可能跟水温也有很大关系。建议45℃冲调奶粉，太热或太冷都容易导致奶粉冲不开、结块。

冲奶粉不能直接使用开水或者高温热水，这样会使牛奶产生蛋白质凝结，其中的磷酸钙就会由酸性变成中性而发生沉淀，乳糖也会因焦化而分解为乳酸和甲酸，从而降低奶粉营养价值。

水温低也不行，水温过低会导致奶粉溶解不完全，会影响孩子的消化吸收。

3. 先加水，再放奶粉。

冲奶粉是先加水，还是先加奶粉，这看似一个小小的问题，却导致了奶粉浓度的不同。

如果先加奶粉，然后加水，这样奶粉就浓了，也容易结块。因此，各位妈妈们一定要按奶粉盒罐上的规定量先加水，再加奶粉。

4.小幅度左右摇晃，而不是上下摇晃

切忌不要上下摇晃，容易让宝宝吃进肚子里很多气体，这样吃完奶后容易胀气，吐奶，或者是打嗝，甚至消化不良。

冲完奶以后想让奶粉更均匀的话，只需要把奶瓶放在双手手掌中间来回搓动，或者用一手拿着奶瓶，轻轻旋转手腕就可以了。

5. 每次取用后，要保存好奶粉。

奶粉受潮或者奶粉质量有问题，也会产生奶粉结块的现象。应当确保每次取用后，保存妥当。

实在有化不开的奶粉快可以借助勺子辅助搅拌，同一方向搅拌。

如果用正确的同样的方式方法冲其他牌子的奶粉而不结块的话，就要怀疑奶粉是不是质量不过关了。应在正规渠道买正规品牌的奶粉，确保奶粉质量。

介绍一个能够减少冲泡奶粉产生结块的方法——平时认真冲洗干净奶瓶；冲泡奶粉前，用热水泡一下奶瓶。

夏天冲泡奶粉，有时会有挂壁现象。除了跟奶粉特性、奶瓶材质有关系外，还跟奶瓶清洁度有关系。

平时应该认真冲洗奶瓶，用开水烫煮一下，然后晾干比较好。

奶粉在冲调的时候有结块，很大一部分原因是因为奶瓶壁有冷却的小水珠，一旦遇到奶粉就变成了小奶疙瘩，也就不容易被冲开。

所以，给宝宝冲奶粉之前用热水烫泡一下奶瓶，会很大程度的减少冲泡过程中的结块现象。

宝宝常喝冲泡后有结块的奶粉，会容易导致宝宝消化不良，对身体健康有影响，家长要重视。

因为宝宝的奶粉属于配方奶粉，是各类营养物质按比例配合在一起的，需要一定比例的水去溶解、调配。

一旦有未完全溶解的奶粉，就说明已经冲好的奶粉里营养物质和水分的比例是不均匀的。

同时，未完全溶解的部分则是营养物质比例相对较高的部分，宝宝吃了也不利于消化吸收和代谢。

以上总结：冲调奶粉应当确保奶瓶清洁干净，冲调之前可用热水烫泡一下奶瓶，减少奶粉挂壁结块；平时应当正确方法冲调奶粉，按量添加水和奶比例，确保水温合适，先加水后加奶粉，然后小幅度双手来回搓动奶瓶使奶粉溶解均匀；还应该避免奶粉潮湿，确保奶粉正规质量过关。这些举措可以减少或避免奶粉结块现象。

希望这个回答对你有所帮助，如果你有其他疑问或好的建议，欢迎评论留言，喜欢可以点赞关注@小葱妈豆腐爸

奶粉挂壁是什么原因？好吗

首先我们科普一下奶粉的溶解度和哪些原因有关：

1、蛋白质/脂肪/糖类

蛋白质大部分不溶于水，或溶解度比较小，只是和水形成乳浊液（胶体），分布于水中。

如果蛋白质变性，则奶粉的溶解度会下降。

奶粉原料中的蛋白质在高温喷雾干燥的制造过程中，会发生蛋白质变性；或者在奶粉冲泡的过程中，如果水温过高，也会导致蛋白质变性。

变性的蛋白颗粒，会在奶瓶壁上沉积，形成不易溶解的表象。

奶粉中的脂肪也不易溶于水，脂肪越多也不易溶解。

冲泡奶粉时，水温如果过低，会导致脂肪析出，附着于奶瓶壁上。

脂肪含量越高，析出的可能就会越多。

淀粉溶解度也会差，大家会发现一些奶粉中会添加淀粉，主要作用就是提供热量，产生抗饿感，但这种奶粉的溶解性会差一些，有时会在奶瓶壁上形成淀粉结晶。

没有添加淀粉，挂壁的小结晶有甜味是怎么回事？很有可能是没有完全溶解的膳食纤维（益生元），奶粉中添加的益生元多为低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖等，有微微甜味。

2、脂溶性维生素

奶粉中添加的维生素分脂溶性和水溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、D、E、K。

脂溶性维生素含量如果比较高，也会影响奶粉的溶解度。

3.难溶的特色营养成份

奶粉中添加一些难溶的营养成份，例如酪蛋白磷酸肽、益生菌冻干粉、乳铁蛋白等等。

这些大分子或高活性成份，不会真正的与水融合，多是与水形成悬浮液。在冲调时可能在奶瓶壁上形成小颗粒。

4、奶粉颗粒大小

奶粉的颗粒越大，越容易溶解。

脱脂奶粉主要是将分散的、较小的、不均匀的颗粒，附聚成为均匀疏松的大颗粒，提高溶解性。全脂奶粉在附聚颗粒的基础上，添加卵磷脂增强全脂奶粉颗粒的亲水性，提高溶解速度。

所以，奶粉颗粒较大，看起来越蓬松的奶粉溶解性越好。

5、冲泡方式

如前所述，冲泡时的水温会影响奶粉的挂壁程度。

另外就是冲泡时的摇晃方式不对，也会导致泡多，溶解不充分。

还有放奶粉和放水的顺序错误也会导致溶解不充分，先放水不仅仅能冲调出更准确浓度的奶液，更能大大提高奶粉颗粒与水的接触面积，提高溶解度。

综合以上，严格来说，奶粉的溶解度高低，挂壁多少，不能等同于产品的品质高低，而只是感官指标。跟奶粉的安全性，也没有关系。

有没有什么方法可以提高溶解度？

1、注意水温

不同品牌的奶粉配方及工艺不同，冲调奶粉的建议水温也会有差异，最好根据其说明调节好水温。在冬季水降温比较快，可以适当提高些5℃左右。可以借助水温计测量，或多总结经验。

2、注意摇晃力度

搓揉奶瓶法：用双手来回搓动奶瓶，这种方法，比较适合采用了速溶工艺的奶粉。因为其颗粒吸水性及分散性比较好，所用力度不大。

同向水平旋转奶瓶法：手握奶瓶三分之一处，手腕用力，向一个方向画圈摇晃奶瓶，力度相对大一点，也不容易产生太多的泡沫。这种方法比较适合溶解性稍难的奶粉或有机奶粉。

搅拌法：这种方法用得相对比较少，但是有一些有机奶粉溶解性比较差。若容易出现比较大的团块，配合勺子搅拌可以提高溶解度。

3、二次冲调法

水加入奶瓶后，别一股脑儿将奶粉加完再摇晃奶瓶。可以先加一部分奶粉，摇晃均匀后再加另外一部分奶粉，继续摇晃可以提高溶解性。

甚至可以加一勺奶粉摇晃均匀后，再加一勺继续摇晃，直到奶粉加完为止。这种方法颇适合溶解不好的有机奶粉。

奶粉挂壁是什么原因？

国外奶粉讲究纯天然配方，奶粉中很少添加助溶剂，所以奶粉溶解速度会差一些，有的会出现挂壁情况，其实就是溶解不充分，对奶粉营养是没有影响的。
另外就是喝完奶，奶瓶的底部会留有透明的小颗粒，放在嘴里像沙子似的，那种是低聚果糖（FOS），是一种水溶性膳食纤维，不被人体消化吸收，是直接到达大肠的，在肠道内迅速增殖双歧杆菌等有益菌，调节肠道菌群，增强免疫力，保护婴幼儿的健康；低聚果糖可以促进钙的吸收达70.8%，促进宝宝生长发育；还能促进矿物质的吸收和维生素的合成，对宝宝的营养吸收非常有好处，而且只能被肠道细菌吸收利用，不能被消化吸收，宝宝摄入后不易引起肥胖，肠道的益生菌多了可以防治腹泻，防止便秘。所以家长看到瓶底有这种透明小颗粒不要惊慌。
还有一种低聚半乳糖（GOS），是人体有益菌的营养源和有效的增殖因子，抑制有害菌，增强宝宝的免疫力，宝宝的消化功能比较薄弱，在奶粉中添加低聚半乳糖可以改善宝宝的消化功能。