火爆的大闸蟹市场，为何今年市场如此冷淡？

网友回答：

说起大闸蟹，记得还是前年才买过，花了200多块买了8只，像这么高价格的海鲜产品，并像其它的水产品能够吃得起。大闸蟹一般是在中秋节后大量捕捞上市，往年到了这个时候，市场销售火爆，不管是自己买来吃还是送人，销售量节节攀升，而到了今年，大闸蟹上市销售遇冷，没有往日火爆的场面，究竟是什么原因造成的呢？

今年的中秋节比去年要早几天，到了中秋节后大闸蟹才上市，去网上看了一下价格，阳澄湖的大闸蟹二两以上的母蟹价格达到了60元，与去年的价格相比，高了很多。我有一位朋友，他们家就是江苏那边，据了解，当地的螃蟹销售低迷，养殖规模也在不断的缩少，前些年大闸蟹还没有上市，就有很多水产品中间商过来预订，而今年，预订的客户也越来越少了，养殖户已经在逐渐转型，养殖其它的水产品。这两年大闸蟹价格不断上涨，市场销售低迷也在情理之中。

今年猪肉价格上涨也带动了其它农产品的价格，水产品也不例外。老百姓的收入水平有限，更加趋于理性消费，如果不是人情送礼，没有多少平常家庭会经常买大闸蟹来吃。花200多块买几只大闸蟹和花200块钱买大米相比哪个更实用，一般人都能看出来。大闸蟹对于普通老百姓来讲，就是奢侈品，今年的价格报出来以后，很多的人还是持观望的态度，希望在高峰期以后价格能够再降一些。供需关系不平衡，供大于求，大闸蟹要放下高贵的身段，价格回归到正常水平才能激起人们的购买欲望。

大闸蟹今年在市场销售冷淡，这也是市场经济正常的反应，任何产品在市场销售都会有波动的时候，大闸蟹是高端产品，如果价格没有优势，很难在市场立足，只有打造出合适的产品，才能够在市场被大众接受。

网友回答：

大闸蟹今年市场冷淡，是市场几年变化的综合反应，主要有三个方面：

第一个方面，背离了市场价值规律。

这个规律就是商品价格和价值平衡关系。大白话说，太贵了，不值那个价。养蟹的直接成本，每只蟹大约5块钱，其中蟹苗2块钱，饲料2块钱，其他1块钱。蟹农会卖到10-15块钱，到消费者手上，就没谱了，几十块钱，好几十块钱。

如今有了网商，蟹农也可以直接销售。但是感觉还是被商人们垄断，说的天花乱坠，手法老练，完全不是农民做派。关键还是价格，并不见下来，还是几十块一只。

第二个方面，鱼目混珠。

全国卖的都是阳澄湖大闸蟹。想想就不对，阳澄湖多大点？120平方千米，全部养螃蟹，别说供应全国了，江苏省都不够卖，再小点还不够上海市消化。哪来那多阳澄湖大闸蟹啊？肯定是别处养殖的。我们这里，郑州市中牟县有个雁鸣湖，十几年前开发旅游，就卖阳澄湖大闸蟹。我们都本地人啊，知道是雁鸣湖里养殖的螃蟹，都打着阳澄湖的旗号。目的只有一个，能卖个好价钱，起码比其他的贵。

第三个，如今养殖的螃蟹应该便宜，而不是贵。

养殖技术日新月异，用什么方法能让螃蟹长的贼快，不生病，消费者就不清楚了，当然也不放心。被剥夺了知情权，就有被欺骗的感觉。怎么让人吃着放心？更何况你还那么贵。

网友回答：

大家好，我是明泽美食，我的回答是:大闸蟹的销售冷淡，是有一定原因的，一个是大闸蟹的质量下降而价格升高，再有就是居民消费水平有所下降，还有一个更重要的因素，那就是不正之风得到有效抑制，少了很多用大闸蟹送礼的人，所以导致大闸蟹销售比往年有所下降。

★一说到大闸蟹，瞬间就会联想到一个字，那就是“贵”，我所在的城市，位于内蒙古的最北部，也是一个边境城市，周边是一望无际的大草原，当地特产就是牛羊肉，而且我们当地的人口也特别少，即使这样的一个小城市，也有好几家大闸蟹专卖店的存在，具体什么名字我就不细说了，但是却常年供应大闸蟹，说心里话，真不知道他们的大闸蟹，是从哪里来的，而且卖价极高，基本都是298元1斤起步，最高450元每斤，如果想吃一顿大闸蟹，最少得花费上千元。在大闸蟹的产地，具体是什么价格我还真的不了解，但我感觉我们当地的价格，的确不是很便宜，最关键的是质量却不是太好。在阳澄湖大闸蟹没上市之前，我们这里就已经有销售了，这只能说明了一个问题，大闸蟹假货太多。

①大闸蟹价格过高。大闸蟹也不知受了什么影响，价格一路攀高，让很多喜欢吃大闸蟹的人们，只能望而却步，这直接导致了大闸蟹的市场销售额直线下降，虽然价格高了，但是产量却不低，最终的结果就是大闸蟹严重滞销。

②居民消费能力有所下降。现在各行各业都不景气，生意也比往年差了很多，就比如我经营的饭店，今年比往年的营业额下降了百分之六十，并不是经营无方，而是居民消费能力下降太快，就拿今年的旅游季节来说，基本没看到往年那种火爆的景象，游客稀少，而且大多是吃团餐，很少有吃当地特色美食的人，这就证明了游客消费能力也在下降。既然我们这些做生意的人都在赔钱。那么谁还会去吃几百块钱一斤的大闸蟹啊？还是省省吧！

③送礼现象逐渐减少。这几年国家反腐败力度加大，那些靠收礼物的人也不敢伸手了，到了年节也没人敢送礼了，大闸蟹与烟酒一样，都是送礼的首选，一个大闸蟹礼盒，最少要上千元，但是少了送礼的人，这种大闸蟹礼盒也就没了市场，从而导致高档大闸蟹滞销，严重影响了市场销售能力。

——最后总结:关于火爆的大闸蟹市场，为何今年如此冷淡这个问题。我的回答就到这里了，作为一个普通人，对于大闸蟹的认识可能不太到位，只能发表一些自己的看法，还希望大家可以包涵。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

网友回答：

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

开篇说一句：小龙虾今年的榜样，就是大闸蟹的明天的样子。别看今年市场冷淡，明年更冷淡，不信走着瞧。

我定居在昆山，在巴城阳澄湖也有亲戚和朋友。其实阳澄湖巴掌大一点，还是昆山的重点水源保护地，大闸蟹的那点产量，除非是自家人，否则根本是吃不到的。如果前些年螃蟹市场还能拿阳澄湖大闸蟹来忽悠消费者的话，你觉得消费者能傻一辈子吗？

大闸蟹市场的衰落，成也阳澄湖，败也阳澄湖，这几乎是一个典型的营销反面例子。首先，在大约10年前就已经开始为大闸蟹造势，吃蟹经，食蟹史，各种文化宣传，给大家打造的是螃蟹是一种既高端又高雅的文化食材。

这些造势无一例外的从格调，从文化入手，却很少提及螃蟹的品质以及具体的产地分析。所以这件事充满了阴谋论，也就是说，从一开始，销售商就已经做好了洗澡蟹的准备。

比如前些年，国民的道德还没这么坏，中国还没有进入互害社会。这些经销商会从外地运蟹，半夜到达阳澄湖后，整车整车的倒入准备好的养殖池中。一般要放两三天才会出售。这种蟹称之为洗澡蟹。

08年以后，办奥运会以后缺钱，明显开始放松对这些作奸犯科人的监管。也就是从那个时候起，经销商开始觉得泡个两三天太浪费销售量，直接开始把整车的螃蟹运到销售点，倒进大缸里直接出售。

因为螃蟹需要挑选，所以缸里的水只能盖过螃蟹脚。此时已经不能叫洗澡蟹了，而是叫洗脚蟹。这些高邮的，安徽的螃蟹质量并不差。但运到昆山，挂上防伪标签，价格瞬间长了两倍多。

卖东西的总希望买东西的是傻子，可惜消费者并不是。昆山市政府现在已经开始规划，再过几年阳澄湖就已经禁止养蟹了。而这些年螃蟹市场上的乱象也会在阳澄湖紧养的那一刻彻底疯狂。

现在全国上下都在热衷于割韭菜，无论是官方还是私人。但是希望我们消费者自己有个清醒的认识，一个何其混乱的市场，一个没有行业规范的市场，一个鉴定无比困难的市场，最后都是你我在买单？你活该买这个单吗？

汗，居然还有销售商私信骂我…我就问你中秋前的螃蟹脚软不软？里面到底有么有黄？自己心里没数吗？哦，啥都怪消费者，觉得只要活着就能有人卖？所以软脚蟹也收，空壳软壳蟹来者不拒都敢收，消费者当了冤大头擦亮了眼睛反过来不买，你又怪我？唉…

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

网友回答：

谢谢邀请

我居住的北方城市靠海，本身就出产各种海蟹，加上离河蟹的主产区盘锦不远，所以每年的八月十五和国庆双节期间，螃蟹都是餐桌上不可或缺的一道硬菜!